Gelée de Baies d’Aronia

Nées des sous-bois discrets d’Europe de l’Est et d’Amérique du Nord, les baies d’aronia — aussi appelées “sorbier noir” — dévoilent une richesse insoupçonnée. Leur goût, à la croisée du cassis et du sureau, surprend par sa profondeur, légèrement astringente, presque boisée. En gelée, leur caractère s’affine : le fruit se fait fluide, pur, vibrant d’une énergie sombre et noble. Une essence végétale, saisie dans le cristal.